Vidéo explicative : préparer du café infusé à froid

Dans cette vidéo, nous vous montrons comment préparer un Cold Brew onctueux et délicieux à la maison.

Préparation du café infusé à froid

Le café infusé à froid est une méthode de préparation du café dans laquelle le marc de café est trempé dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant une période prolongée, généralement de 12 à 24 heures. Contrairement aux méthodes traditionnelles d'infusion à chaud, l'infusion à froid n'implique pas de chaleur pendant le processus d'infusion. Le résultat est un concentré de café onctueux, moins acide et très concentré qui peut être dilué avec de l'eau, du lait ou un substitut de lait avant de servir.

Équipement nécessaire :

Grains de café moulus grossièrement
Grand récipient ou pichet
Eau froide
Passoire à mailles fines ou étamine
Filtres à café (facultatif)

Ingrédients:

Café moulu grossièrement : 1 tasse
Eau froide : 4 litres (1 gallon)

Mesures:

Choisissez un café de qualité : commencez par des grains de café frais et grossièrement moulus. Une mouture grossière est essentielle pour une infusion froide douce et moins acide.
Mélanger le café et l'eau : Dans un grand récipient ou un pichet, verser 1 tasse de café grossièrement moulu. Verser 4 litres (1 gallon) d'eau froide sur le marc de café. S'assurer que tout le marc est saturé.
Remuer et laisser infuser : remuer doucement le mélange de café et d'eau pour assurer une saturation uniforme. Couvrir le récipient et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 12 à 24 heures.
Filtrez le café : après l'infusion, filtrez le concentré d'infusion froide à l'aide d'une passoire à mailles fines ou d'une étamine. Pour une infusion plus claire, filtrez-la à nouveau à l'aide de filtres à café.
Servir et diluer : Pour déguster, diluez le café froid concentré avec de l'eau ou du lait selon votre goût. Commencez avec un ratio de 1:1 et ajustez en fonction de vos préférences gustatives.
Ajouts facultatifs : Personnalisez votre infusion froide avec de la glace, des édulcorants ou des sirops aromatisés. Faites des essais pour trouver la combinaison d'infusion froide idéale.

Avantages du café infusé à froid :

Profil de saveur douce : Le café infusé à froid est connu pour son goût doux et moelleux, avec une acidité plus faible que le café infusé à chaud.
Commodité : Le café infusé à froid peut être préparé en grandes quantités et conservé au réfrigérateur pour obtenir une boisson rafraîchissante prête à boire.
Polyvalence : savourez votre infusion froide seule, sur glace ou mélangée à votre lait ou crème préféré.

Importance de la mouture grossière :

La mouture grossière est essentielle pour le café infusé à froid, car elle évite la surextraction, ce qui donne une saveur moins amère et plus équilibrée. Elle facilite également la filtration du marc pendant le filtrage.